Maitojauhe on monipuolinen apu ruoanlaittoon
19.07.2010
Tämän tekstin on tuottanut Valio.
Maitojauhe on monikäyttöinen ja hyvin säilyvä raaka-aine
ruoanvalmistukseen ja leivontaan. Se on valmistettu tuoreesta
rasvattomasta maidosta poistamalla ainoastaan vettä. Maitojauhe sisältää
maidon luonnollista proteiinia ja kalsiumia. Maitojauhe on
homogenoimatonta.
Maitojauhetta voidaan käyttää monipuolisesti
ruoanlaitossa ja leivonnassa. Maitojauhe lisää leivonnaisten kuohkeutta,
antaa kullankeltaisen paistopinnan ja täyteläisen maun. Leivonnaiset
säilyvät mehevinä pitempään, koska jauhe sitoo kosteutta. Maitojauhetta
voi käyttää myös voiteluun munan asemesta. Maitojauhe antaa ruokaan
hyvän rakenteen, esimerkiksi peruna- ja kasvissoseissa, muhennoksissa,
laatikoissa sekä uunijuustossa. Lettu-, pulla-, sämpylä- ja muut
taikinat ovat yleisiä käyttökohteita.
Ruoanvalmistuksessa maitojauhe
sekoitetaan pieneen vesimäärään, ja seos lisätään kypsään ruokaan
(keitot, puurot). Uuniruoissa maitojauhe on mukana alusta lähtien.
Maitojauheen voi myös ripotella ruokiin soseutusvaiheessa (esim.
perunamuusi). Leivonnassa maitojauhe sekoitetaan joko kuiviin aineisiin
tai nesteeseen.
Maitoa vastaavan seoksen saat sekoittamalla 2 dl
rasvatonta tai HYLA® maitojauhetta tai 1 1/2 dl laktoositonta
maitojauhetta yhteen litraan vettä. Juotavaksi tarkoitetun maidon
annetaan seistä jääkaapissa ennen tarjoilua. Leivonnaisten voiteluun
sopivan seoksen saa suhteilla 1 osa maitojauhetta + 1 osa vettä tai
sekoittamalla 2 rkl laktoositonta maitojauhetta ½ dl vettä. 1 dl
maitojauhetta painaa n. 60 g.
Maitojauhereseptit Valio keittokirjasta
Herkulliset reseptit mukanasi!
Kevyet kesäreseptit löytyvät mökilläkin helposti ja nopeasti
matkapuhelimestasi. Valio Mobikeittokirjassa reseptien haku onnistuu
myös ruoka-aineiden mukaan - vaikka kauppareissulla. Tuhannet reseptit
ovat kätevästi haettavissa osoitteessa valio.mobi
Lue lisää Mobikeittokirjasta
Tämän tekstin on tuottanut Valio.