Maitojauhe on monipuolinen apu ruoanlaittoon

Tämän tekstin on tuottanut Valio.

Maitojauhe on monikäyttöinen ja hyvin säilyvä raaka-aine ruoanvalmistukseen ja leivontaan. Se on valmistettu tuoreesta rasvattomasta maidosta poistamalla ainoastaan vettä. Maitojauhe sisältää maidon luonnollista proteiinia ja kalsiumia. Maitojauhe on homogenoimatonta.

Maitojauhetta voidaan käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa ja leivonnassa. Maitojauhe lisää leivonnaisten kuohkeutta, antaa kullankeltaisen paistopinnan ja täyteläisen maun. Leivonnaiset säilyvät mehevinä pitempään, koska jauhe sitoo kosteutta. Maitojauhetta voi käyttää myös voiteluun munan asemesta. Maitojauhe antaa ruokaan hyvän rakenteen, esimerkiksi peruna- ja kasvissoseissa, muhennoksissa, laatikoissa sekä uunijuustossa. Lettu-, pulla-, sämpylä- ja muut taikinat ovat yleisiä käyttökohteita.

Ruoanvalmistuksessa maitojauhe sekoitetaan pieneen vesimäärään, ja seos lisätään kypsään ruokaan (keitot, puurot). Uuniruoissa maitojauhe on mukana alusta lähtien. Maitojauheen voi myös ripotella ruokiin soseutusvaiheessa (esim. perunamuusi). Leivonnassa maitojauhe sekoitetaan joko kuiviin aineisiin tai nesteeseen.

Maitoa vastaavan seoksen saat sekoittamalla 2 dl rasvatonta tai HYLA® maitojauhetta tai 1 1/2 dl laktoositonta maitojauhetta yhteen litraan vettä. Juotavaksi tarkoitetun maidon annetaan seistä jääkaapissa ennen tarjoilua. Leivonnaisten voiteluun sopivan seoksen saa suhteilla 1 osa maitojauhetta + 1 osa vettä tai sekoittamalla 2 rkl laktoositonta maitojauhetta ½ dl vettä. 1 dl maitojauhetta painaa n. 60 g.

Maitojauhereseptit Valio keittokirjasta

Herkulliset reseptit mukanasi!

Kevyet kesäreseptit löytyvät mökilläkin helposti ja nopeasti matkapuhelimestasi. Valio Mobikeittokirjassa reseptien haku onnistuu myös ruoka-aineiden mukaan - vaikka kauppareissulla. Tuhannet reseptit ovat kätevästi haettavissa osoitteessa valio.mobi

Lue lisää Mobikeittokirjasta

Tämän tekstin on tuottanut Valio.